Wielrenners weten hoe belangrijk het is om je energieniveau stabiel te houden voor topprestaties. Energierepen en -gels zijn populair, maar niets is beter dan een zelfgemaakt alternatief dat kosteneffectief, heerlijk en vol voedingsstoffen is. Maak kennis met bananenbrood, een eenvoudige, betaalbare optie die perfect is als snack voor of na de rit.

Waarom bananenbrood perfect is voor fietsers

Dit makkelijk te maken recept zit boordevol koolhydraten om je ritten van brandstof te voorzien, een vleugje natuurlijke zoetheid voor snelle energie en gezonde ingrediënten om je verzadigd te houden. Of je nu op pad gaat voor een lange klim of tankt na een zware rit, bananenbrood is een fietsvriendelijke optie die je in bulk kunt bakken en in je achterzak kunt meenemen.

Ingrediënten

• 100 gram havermout
• 150 g bloem
• 1 zakje bakpoeder
• Kaneel naar smaak
• 3 grote bananen (2 voor het beslag, 1 voor de topping)
• 2 middelgrote eieren
• 1 eetlepel honing (of alternatieve zoetstoffen zoals ontpitte dadels)
• Melk (optioneel, om de consistentie aan te passen)
  
• Picans (optioneel, maar het zorgt wel voor wat spanning)

Instructies

1. Verwarm de oven of airfryer voor op 160°C.
2. Bekleed een cakevorm met bakpapier of gebruik een siliconenvorm.
3. Prak twee bananen in een grote kom. Voeg eieren en honing toe en meng tot een glad geheel.
4. Meng in een andere kom de havermout, bloem, bakpoeder en kaneel.
5. Meng de droge ingrediënten geleidelijk met de natte ingrediënten totdat alles goed gemengd is.
6. Als het beslag te dik is, voeg dan een scheutje melk toe om de textuur zacht en smeuïg te houden na het bakken.
7. Giet het beslag in de cakevorm en snijd de resterende banaan in plakjes voor de topping.
8. Bak 40 minuten. Controleer na 35 minuten met een tandenstoker of mes of het brood gaar is. Als het er schoon uitkomt, is het brood klaar. Als dat niet zo is, bak het dan nog iets langer en bedek de bovenkant met folie om verbranding te voorkomen.

Voedingsinformatie

Het hele brood bevat:

• Calorieën: 1527 kcal
• Koolhydraten: 286 g
• Eiwitten: 43 g
• Vetten: 19 g

In 10 porties gesneden, bevat elke plak ongeveer 152 kcal en 28 g koolhydraten, vergelijkbaar met een energiereep van 40 g, maar dan voor een fractie van de prijs. Dit recept kost ongeveer € 3 voor 10 porties, wat het een onverslaanbaar alternatief maakt voor kant-en-klare snacks.

Maak het je eigen

Dit bananenbroodrecept is zeer veelzijdig, waardoor u uw eigen draai kunt geven. Overweeg om het volgende toe te voegen:

• Vanille-extract of cacaopoeder voor extra smaak.
• Bessen, stukjes pure chocolade of gehakte noten voor de textuur.
• Pindakaas voor een proteïneboost.

Je kunt ook experimenteren met het formaat: bak een brood, gebruik muffinvormpjes of maak individuele repen die je gemakkelijk mee kunt nemen tijdens je ritten.